6.発酵させすぎるとどうなる？

温度の高い室内に置きっぱなしにしてしまうと、大量の水分が出て、スの入った豆腐状になります。

明らかにたんぱく質の腐った異臭がする（チーズのような匂いになる）ことがあります。

発酵時間はとうに過ぎているのに、さらさらな状態になります。

これは、乳酸発酵が進みすぎてしまったためで、雑菌が混入してしまった可能性もあります。

もったいなくても食べずに処分して、新しいものを作ってください。

特に、夏場の気温が高くなる時期に多いです。 

たとえ夏場でなくても、昼間となると室温も高いです。 

過度の発酵や腐敗を進めないために、

・タイマーをかけて、忘れないようにしておく。

（ヨーグルトメーカーにはタイマーが付いていますが、家庭用のキッチンタイマーでも大丈夫です）

以上の2点を心がけるようにしましょう。